Zutaten
| 70 g Dinkelkleie | |
| 100 g Leinsaat | |
| 60 g Sonnenblumenkerne | |
| 50 g Haselnüsse | |
| 10 g Flohsamenschale | |
| 1 TL Salz | |
| 1 Tüte Backpulver | |
| 250 g Skyr | |
| 3 Eier | |
| 1 Handvoll Sonnenblumenkerne |
Eiweißbrot mit Skyr - Low Carb
Zutaten
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70 g Dinkelkleie
-
100 g Leinsaat
-
60 g Sonnenblumenkerne
-
50 g Haselnüsse
-
10 g Flohsamenschale
-
1 TL Salz
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1 Tüte Backpulver
-
250 g Skyralternativ Magerquark
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3 Eiergr. M
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1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Wie wäre es zum Frühstück mit einem leckeren Eiweißbrot mit Skyr? Da ich gerne wissen möchte, welche Zutaten in meinem Brot sind, habe ich mein erstes Eiweißbrot selbst gebacken ohne Mehl. Das Brot ist durch das Skyr sehr saftig und schmeckt besonders durch die Nüsse. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und das Brot lässt sich schnell backen.
Da ich meine Ernährung gleich nach Weihnachten umgestellt habe und ich mich in meinem Körper schon viel wohler fühle, wollte ich auch ein gesundes Brot zum Frühstück essen. Also habe ich geschaut, welche Zutaten ich zuhause habe und zauberte aus diesen Zutaten ein leckeres Eiweißbrot mit Skyr. Du kannst dein Brot gerne anpassen und Zutaten durch andere austauschen. Zum Beispiel könntest du Mandeln oder Walnüsse verwenden statt Haselnüsse oder Sesam statt Sonnenblumenkerne. Die Kleie kannst du auch durch andere Kleie auswechseln. Somit kannst du dein Eiweißbrot an deinen Geschmack anpassen.
Damit dein Eiweißbrot auch schön aussieht, kannst du die Nüsse oder Kerne, welche du in deinem Brot verwendest, auch auf das Brot kleben. Da der Teig sehr feucht ist, kleben die Nüsse auch sehr gut auf dem Brot. Außerdem solltest du dein Brot, nachdem es im Backofen ca. 10 min. gebacken hat, mit einem feuchten Messer einschneiden. Dadurch sieht dein Eiweißbrot noch viel schöner aus, wenn es im Backofen aufbackt.
Ich empfehle dir außerdem den Teig, nachdem du ihn geknetet hast ca. 10 min. stehen zu lassen. Somit können Leinsaat und Flohsamenschale quellen. Dadurch wird der Teig etwas fester und er lässt sich besser zu einem Brotlaib formen.
Du kannst außerdem aus den Zutaten ein großartiges Flaschenbrot machen. Dazu brauchst du nur die festen Zutaten (ohne Ei und Skyr) in eine Flasche füllen und schon hast du ein super Geschenk.
Mir persönlich hat das Brot sehr gut geschmeckt und ich hoffe, dass dir das Brot genauso gut schmeckt.
Schritt
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. |
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2
Erledigt
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Alle festen Zutaten vermischen darunter: Dinkelkleie, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Flohsamenschale, Salz und Backpulver. Achtung es könnte etwas stauben durch die Kleie. |
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3
Erledigt
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Hinterher das Skyr hinzufügen. Nun die Eier nach und nach dazu kneten. |
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4
Erledigt
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Anschließend den Teig paar Minuten stehen lassen. Somit können Leinsaat und Flohsamenschale etwas quellen. |
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5
Erledigt
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Danach aus dem Teig ein Brotlaib formen. Für das Auge kannst du noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne auf dem Brot verteilen. Da der Teig feucht ist, kleben die Kerne sehr gut. |
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6
Erledigt
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Backe nun das Brot 10 min. im Backofen. Hole das Brot aus dem Backofen und schneide es einmal längs ein. Backe das Brot nun ca. 40 min. weiter. |
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Das Brot sieht einfach zu lecker aus! Das verlockt direkt zum Ausprobieren.
Liebe Grüße
Claudia
Das Brot ist sehr lecker und durch das Skyr sehr saftig und es ist super einfach zuzubereiten. Hab aber Wallnüsse verwendet, statt Haselnüsse. Und ich habe es schon zweimal gebacken.
Tolles Rezept!
Liebe Grüße
Christine
Liebe Christine,
Danke für Dein Feedback! Darüber freue ich mich wirklich sehr.
Ich habe auch schon 3-4 weitere Varianten gebacken und mir Walnüssen schmeckt es auch sehr lecker.
Lass es Dir weiterhin schmecken 😊
Liebste Grüße,
Anika
Hallo Anika,
kann ich statt dem Skyr auch Quark verwenden? Das hört sich so toll an das Rezept. Ich würde es gerne nachbauen.
Liebe Andrea,
danke für Dein Kommentar. 🙂
Ja Du kannst auch Magerquark nehmen statt Skyr. Diese Variante habe ich auch schon ausprobiert und schmeckt genau so gut.
LG,
Anika
Hallo Anika,
war einfach zu backen und seeehr lecker. Werde allerdings nächstes Mal die Mengen verdoppeln, die Scheiben waren zu klein, trotz kleiner Backform.
Liebe Grüße, Susann
Das Brot bereichert meine glutenfreie Ernährung enorm! Es gelingt immer, schmeckt super lecker, und durch die Zugabe einer zerdrückten Banane und Mandeln statt Haselnüssen wird ein süßes Brot daraus. Wenn kein Skyr greifbar ist, geht auch Quark oder selbstgemachter Kefir. Liebe Grüße, Doris
Ich habe das Brot soeben nachgebacken.
Super einfach und schnell.
Ich habe auch die doppelte Menge genommen.
Bin Mal gespannt wie es schmecken wird :).
Ich hatte leider kein Skyr, dafür habe ich Kefir genommen.
Ich Berichte wie es schmeckt.
Danke für das wirklich ganz schnelle Rezept.
Gruß
Edi
Danke für das Rezept 🙂 muss man unbedingt Flohsamenschalen verwenden oder geht es auch ohne?
Lg
Liebe Anne,
danke für deine Anfrage.
Ich habe es leider noch nicht ohne Flohsamenschalen versucht, jedoch kann ich mir vorstellen, dass gut gequollene Leinsamen schon genügend kleben.
Viele Grüße, Anika
Hallo,
Ich würde das Brot gern backen, habe aber leider keine Flohsamenschale zuhause. Kann ich es einfach weg lassen oder durch etwas anderes ersetzen? Viele Grüße!
Liebe Nicole,
danke für deinen Kommentar.
Ich habe es leider noch nicht ohne Flohsamenschalen versucht, jedoch kann ich mir vorstellen, dass gut gequollene Leinsamen schon genügend kleben.
Viele Grüße, Anika
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