Name: Zimtknoten aus Vollkornteig
Total time: 2 h
Yield: 14 Servings
Ingredients: Halbfett Butter: 90g; Dinkelvollkornmehl: 300g; Dinkelmehl: 200g; Hefewürfel: 1/2; Milch 1,5 %: 300 ml; Zucker: 50g; Halbfett Butter: 125g; Bronxe Xucker: 100g; Zimt: 1 EL

Zutaten

90g Halbfett Butter

300g Dinkelvollkornmehl

200g Dinkelmehl

1/2 Hefewürfel

300 ml Milch 1,5 %

50g Zucker

Füllung

125g Halbfett Butter

100g Bronxe Xucker

alternativ Zucker

1 EL Zimt

Zubereitung

Die liebe Jules Moody hat wieder zur #ChallengeYourCreativity Aktion aufgerufen und diesen Monate lautet das Motto „Probier mal was Neues“. Deshalb dachte ich, mache ich mal etwas, was ich noch nie gemacht habe und zwar Zimtknoten aus Vollkornteig. Diesen Teig musste ich gleich zweimal backen und musste etwas rum probieren, aber bei der zweiten Ladung hat es dann auch geschmeckt. Erst wollte meine Trockenhefe nicht aufgehen, dann habe ich etwas nachgeholfen und der Teig ging auf. Jedoch hatte ich wohl etwas zu wenig Flüssigkeit und mir hat der Teig nicht so gut geschmeckt. Also habe ich am nächsten Tag nochmals alles eingekauft und nochmal an meinem Rezept rum probiert und tadaaa es ist etwas geworden und hier findest du jetzt auch das Rezept.

Wenn du sehen möchtest was die anderen Blogger mal neues ausprobiert haben, kannst du es bei der #ChallengeYourCreativity Aktion von Jules Moody ansehen.

probier-mal-was-neues

Meine Zimtknoten habe ich eine Plastikdose gemacht und sie haben am besten nach dem 2. Tag geschmeckt. Nach 5 Tagen waren jedoch alle leer. Aber ich gehe davon aus, dass sie etwas länger haltbar sind.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept und beim Backen!

Schritt

1 Erledigt	Die Hefe in der warmen Milch auflösen (die Milch darf nicht zu heiß sein!). Die Butter erwärmen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend die Milchhefe und den Zucker dazu geben.
2 Erledigt	Den Teig für 30-60 min. an einen warmen Ort geben.
3 Erledigt	Die Butter erwärmen und den Bronxe Xucker unterrühren, bis der Xucker sich aufgelöst hat. (Alternativ Zucker nehmen)
4 Erledigt	Den Backofen auf 175° Umluft erhitzen.
5 Erledigt	Den Teig anschließend ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Anschließend ein Drittel in die Mitte klappen und die andere Seite auch darüber klappen. Nun sollte der Teig dreilagig sein.
6 Erledigt	Mit einem scharfen Messer den Teig halbieren und in 7-8 breite streiten schneiden. Evtl. das Messer ab und zu nass machen.
7 Erledigt	Nun die 14-16 streifen etwa 2 mal drehen und anschließend zu einem Knoten formen.
8 Erledigt	Die Knoten ca. 12 min. im Backofen backen.